Receita Light: Tofu com gengibre e legumes

quarta-feira, fevereiro 17th, 2010

Imagem Randy Mayor

Tofu-com-gengibre-legumesEscorra o tofu enquanto você cozinha o arroz e prepara os legumes. Fazendo isso garante que o tofu fique marronzinho e firme. O broto de brócolis adiciona um doce apimentado. Você pode substituir o broto de brócolis por broto de alfafa ou omiti-lo completamente.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 450 gramas de tofu extra firme
  • Arroz
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro.
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras
  • 1 xícara de cebolinha, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de Shoyu
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torrado
  • 1 xícara de brotos de brócolis

Preparação

Coloque o tofu em várias camadas de toalhas de papel e deixe repousar durante 10 minutos. Cortar o tofu em cubos de 1 centimetro.

Prepare o arroz de acordo com o seu gosto.

Coloque 2 colheres de chá de azeite em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione alho, gengibre e pimentão à panela, refogue por 3 minutos.

Coloque 3/4 xícara de cebolinha, o vinagre e o shoyu, cozinhe por 30 segundos. Retire da frigideira. Limpe a frigideira com toalhas de papel.

Coloque 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto. Polvilhe o tofu com sal e pimenta preta. Adicionar o tofu a panela e cozinhe por 8 minutos ou até dourar (ficando marronzinho em todos os lados). Retorne a mistura de pimentão à panela e cozinhe por 1 minuto ou até ficar bem aquecido. Regue com o restante da mistura de tofu 1 colher de sopa de azeite de gergelin; coloque as sementes de gergelim. Sirva o tofu com arroz; no topo coloque o brotos de brócolis e 1/4 xícara de cebola que sobrou.

Dicas

Se você não tiver o vinagre de arroz, substitua com vinagre de vinho branco diluído em um pouco de água.

Se você não encontrar o óleo de gergelim, não existe um verdadeiro substituto, mas você pode fazê-lo. Pegue e cozinhe 1/4 de xícara de sementes de gergelim torrado, junto com 1 xícara de óleo de girassol (ou outro óleo vegetal), por 2 minutos. Misture em um liquidificador e deixe descansar por 2 horas, depois coe esta mistura para separar as sementes do óleo, voilá você tem o seu óleo de gergelim.

Caso você não goste de tofu substitua por frango.

Informação Nutricional

Calorias: 325 (28% de gordura)
Gordura: 10.2g (sat 2.6g, 2.7g mono, poli 4.6g)
Proteína: 28.2g
Carboidrato: 41.6g
Fibra: 6.2G
Colesterol: 0.0mg
Ferro: 7.6mg
Sódio: 603mg
Cálcio: 96mg

Fonte: myrecipes

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